Penukar Resipi

Cawan mengukur isipadu manakala gram mengukur berat, jadi penukaran bergantung kepada bahan. Satu cawan tepung serbaguna beratnya kira-kira 125 gram, manakala satu cawan gula pasir beratnya kira-kira 200 gram. Gunakan penimbang dapur untuk ketepatan — kebanyakan resipi antarabangsa menggunakan ukuran berat dan bukannya isipadu.

Resipi AS menggunakan cawan dan auns cecair mengikut isipadu, manakala resipi UK menggunakan mililiter dan gram mengikut berat. Satu cawan AS ialah 240 mililiter, manakala resipi UK yang lebih lama mungkin menggunakan cawan 250 mililiter. Sudu besar UK ialah 15 mililiter, sama dengan sudu besar AS. Untuk ketepatan membakar, menimbang bahan adalah kaedah yang paling boleh dipercayai apabila menggunakan resipi asing.

Penggantian biasa termasuk menggunakan yogurt biasa yang dicampur dengan susu sebagai pengganti buttermilk, krim kelapa dan bukannya krim berat di kawasan tropika, dan jus limau nipis ditambah susu sebagai pengganti cuka. Lawati pasar tempatan untuk mencari alternatif serantau yang segar, dan tanya penjual bagaimana penduduk tempatan menggunakan hasil yang tidak dikenali.